Bûche de Noël con frambuesas y pistaches

El tronco de Navidad, bûche de Noël en francés, es el
postre tradicional del réveillon. Esa versión es más ligera y original que
la de chocolate, pero igual de deliciosa…

Ingredientes:

• Bizcocho: 4 huevos
• 100 g de harina Francine
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 g de mascarpone
• 50 g de azucar glas
• 250 g de frambuesas
• 50 g de pistaches en polvo

Preparación:

1. Precalentar el
   horno a 180ºC.
2. Para hacer el bizcocho,
   batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y
   doblen su volumen. 
3. Añadir la harina
   tamizada y la sal, mezclando con movimientos suaves. 
4. Forrar la bandeja
   con papel de horno, verter la preparación extendiéndola por toda la bandeja
   dejando el mismo grosor. 
5. Hornear durante
   8-10 minutos. 
6. Para hacer el relleno,
   mezclar la mascaporne con el azúcar glas con la ayuda de un batidor.
7. Retirar el
   bizcocho del horno y ponerlo sobre un paño húmedo. 
8. Cubrir con papel
   de horno y enrollar con cuidado para que no se rompa. Dejar enfriar un par de
   minutos. 
9. Desenrollar el
   bizcocho y repartir por encima el relleno de mascarpone,
   los pistaches, y las frambuesas. Enrollar de nuevo sobre si mismo y cortar las
   extremidades para que queden rectas.
10. Dejar enfriar en
    nevera unas 4h.
11. Espolvorear de azúcar
    glas antes de servir.

Bon apétit!