Pan de muerto

Te compartimos la receta tradicional del pan de muerto, típico de la tradición mexicana del Día de Muertos...

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo Francine


• 150 gramos de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 1 bolsita de levadura química Alsa


• 3 huevos


• 3 cucharas de flor de azahar Vahiné


• Ralladura de un limón orgánico


• 150 ml de leche


• 250 gramos de mantequilla


• 1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado y 200 gramos de azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En un tazón, mezclar la harina, el azúcar, el sal y la levadura. Vaciar sobre una mesa y forma una cavidad al centro.


2. En un recipiente, mezclar los huevos con la flor de azahar y la ralladura de limón. Verter la preparación al centro de la cavidad y amasar.


3. Agregar la leche poco a poco mientras se amasa enérgicamente, agregar la mantequilla cortada en cubos de igual manera.


4. Seguir amasando duranto 20 min hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue de la mesa.


5. Colocar la masa en un tazón y fermentarla poniendola en un lugar cálido y húmedo durante 1 hora.


6. Formar bolas del tamaño de un puño, colocarlas sobre una placa de horno cubierta con papel encerado y aplastarlas para formar la tumba.


7. Formar huesos y colocarlos sobre cada pan en forma de cruz para formar el esqueleto.


8. Formar bolitas y colocarlas al centro de cada pan para formar el cráneo.


9. Dejar reposar los panes en un lugar cálido y húmedo durante 30 min.


10. Precalentar el horno a 200°C durante 15 min y cocer los panes hasta que estén dorados.


11. Pintar los panes con mantequilla fundida y espolvorear azúcar encima para contrarrestar la tristeza de la muerte con la alegría del dulce...


12. Degustar con Nutella, crema Speculoos o mermelada Bonne Maman.

Bon apétit!