La piperrada es una especialidad gastronómica del País Vasco. El nombre procede del occitano gascón piperradapipèr significando pimiento en este idioma. Se sirve generalmente con carnes y pescado. También se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita huevos. ¡Descubre como prepararla!

Ingredientes:

  • 2 pimientos morrones amarillos asados
  • 2 pimientos morrones verdes asados
  • 2 pimientos morrones rojos asados
  • 4 jitomates pelados
  • 2 cebollas
  • 6 huevos 
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Pimiento de Espelette
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Dorar en una cacerola con aceite de oliva los tomates cortados en cubos y las cebollas cortadas en gajos.
  2. Agregar los pimientos morrones asados cortados en tiras.
  3. Agregar el ajo, el perejil, el tomillo y el laurel.
  4. Agregar la sal y pimienta, el pimiento de Espelette y el azúcar.
  5. Cocinar durante 30 minutos.
  6. Batir los huevos e incorporarlos a la preparación.
  7. Dejar cocer hasta que la preparación cuaje.

Bon apétit!

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