Salade Landaise (ensalada landesa)

Región: Nouvelle-aquitaine

Ingredientes:
2 mollejas de pato confitadas
Grasa de pato
Lechuga variada
1 tomate
4 rebanadas de magret ahumado
Piñones y nueces
1 o 2 rebanadas de foie gras de pato vinagreta

Preparación:
1. En una sartén, calentar a fuego lento las mollejas con la grasa de pato.
2. Colocar en un plato grande un lecho de lechuga y el tomate cortado en finas rodajas.
3. Colocar las lonchas de magret ahumado con los trocitos de nuez y los piñones esparcidos por encima y añadir una o dos rebanadas de foie gras.
4.  Añadir las mollejas calientes cortadas en trocitos
5. Aderezar y servir en el acto.

Se puede degustar con vino tinto del sur-oueste (Cahors, Bergerac, Pécharmant)