Enchiladas gratinadas

Esta es una receta típica mexicana para dos personas?

Ingredientes: 

• 250 g de carne picada magra
• Lata de 400 g de alubias rojas
• 50 g de queso raclette Villa Nolasco rallado
• 4 tortillas de trigo
• 2 tomates
• 0,5 pimiento rojo
• 0,5 cebolla
• 1 diente de ajo
• 0,5 cal
• Chile de Espelette Reflets de France
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Freír la cebolla pelada y picada durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Añadir la carne picada y el ajo pelado y picado, freír durante 10 min.
3. Mientras tanto, cortar en dados el pimiento y los tomates.
4. Añadir el pimiento en la sartén, la mitad de los tomates y las alubias rojas escurridas y enjuagadas.
5. Salpimentar y añadir el chile de Espeleta, freír durante unos 10 min hasta que el agua de los tomates se haya evaporado.
6. Añadir medio zumo de limón y mezclar.
7. Precalentar el horno a 200 °C.
8. Repartir un poco de relleno en el centro de cada tortilla y cerrar las tortillas.
9. Colocarlas en un plato para horno.
10. Añadir el resto de los tomates licuadas en salsa y colocar el queso raclette encima.
11. Hornear durante 20 minutos.

Bon appetit !