Macarones tricolores

¡Te presentamos los macarrones azules, blancos y rojos que van a maravillar sus invitados para el 14 de julio! Con un delicioso perfume de chocolate blanco y flor de naranjo…

Ingredientes:

Para los macarrones:

• 120 g de azúcar glas
• 80 g de polvo de almendras
• 2 claras de huevo (80 g)
• 1 pizca de sal
• 60 g de azúcar en polvo
• 1 punta de colorante rojo
• 1 punta de colorante azul

Para la ganache de chocolate blanco:

• 120 g de chocolate blanco
• 70 g de nata líquida
• 1 cucharadita de aroma de flor de naranjo Vahiné

Preparación:

Para los macarrones:

1. Mezclar el azúcar glas y el polvo de almendras y tamizarlo.
2. Batir las claras de huevo en nieve firme con la pizca de sal.
3. Añadir el azúcar a las claras batidas y seguir batiendo hasta que el merengue esté bien brillante.
4. Con ayuda de una espátula, incorporar delicadamente la mezcla azúcar glas-almendras levantando la masa.
5. Antes de que la mezcla sea completamente homogénea, dividirla en 2 partas.
6. Poner una gota de colorante rojo en una mitad y una gota de colorante azul en la otra mitad.
7. Mezclar las 2 mitades de masa con la espátula de abajo hacia arriba hasta obtener una preparación brillante y un poco más liquida.
8. Con ayuda de una manga pastelera, dibujar pequeños círculos de masa roja y otros de masa azul  sobre una bandeja para hornear recubierta de papel de horno.
9. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente.
10. Hornear de 12 a 15 min en el horno precalentado a 150 C (con opción de rotación de calor).
11. Dejar enfriar los macarrones antes de manipularlos.

Para la ganache:

1. Calentar la crema y verterla sobre el chocolate blanco rallado o en trozos.
2. Mezclar hasta que el chocolate se derrita.
3. Añadir una cucharadita de aroma natural de flor de naranjo.
4. Verter  la ganache de chocolate blanco en una manga pastelera y dejar enfriar al menos una hora para que se endurezca.
5. Colocar la ganache sobre los macarrones rojos y colocar los azules encima.

Bon apétit!